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饶庆铃携手米其林主厨 凤梨释迦入菜祕诀曝

饶庆铃携手米其林主厨 凤梨释迦入菜祕诀曝

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饶庆铃携手米其林主厨林恬耀以凤梨释迦创意入菜。 饶庆铃携手米其林主厨林恬耀以凤梨释迦创意入菜。

目前正值台东凤梨释迦产季,为推广多元新吃法,台东县长饶庆铃日前前往绿岛携手米其林主厨将凤梨释迦变身菜肴。由JL Studio主厨林恬耀示范现场制作释迦冷沙拉和炸释迦2道菜,并分享料理小撇步。饶庆铃说,「释迦不只是释迦,还可以是餐桌上美味菜肴喔!」

饶庆铃携手米其林主厨林恬耀以凤梨释迦创意入菜。

「释迦冷沙拉」创意料理端上桌,佐以凤梨释迦、蜂蜜与牛奶调成的酱料,搭配在地新鲜渔获和当季水果;第2道为「炸释迦」,林恬耀建议先品尝原味,第2口再加上辣酱或挤上金桔汁食用。此外,他也大方分享烹调祕诀,释迦味道优雅独特,不用做过多调味,为了避免释迦氧化变黑的现象,建议加入柠檬汁保持菜色美观。

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饶庆铃提到,「这两道米其林料理目前只能在绿岛吃得到」,除了鲜果食用,释迦还有许多创意吃法,欢迎大家以不同方式品尝台东优质好水果,此次特别力邀JL Studio米其林主厨用凤梨释迦入菜,希望提供大家最简单方便的烹调方式,让更多人能在家以不同方式品尝释迦。

饶庆铃携手米其林主厨林恬耀以凤梨释迦创意入菜。

此外,台东县府积极以多元方式推广台东凤梨释迦,除了持续扩大内销市场,协助农友透过全家、全联、家乐福等超市卖场将鲜果销往全台各地,近期也行销多元新吃法,像是开发冷冻切片便利包、释迦雪糕等,或推荐民众将熟果切好放进冷冻库,做成鲜果冰棒食用,最近更前进日本东京食品展,以「全果、切丁、冰棒、果泥」四种样貌呈现给国际旅客,另与全家便利商店合作推出释迦霜淇淋,冰品加上释迦清香更加消暑,期盼以多元方式向民众呈现凤梨释迦的独特风味。

饶庆铃也特别感谢星野集团,为大家带来释迦入菜的不同灵感,不过,目前这两道米其林料理也只能在绿岛吃得到。台东的慢经济推展有成,连续2年入榜「全球最好客目的地」,尤其绿岛拥有举世闻名的海底温泉、海洋景观生态以及无敌海景,绝对是海岛度假的不二首选,盼未来有更多业者与县府建立良好的伙伴关系,开拓进一步的合作交流,为台东观光带来新气象。

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